澄まし汁 とは？

『吸い物』より : 吸い物（すいもの）は日本料理のスープ 汁物の一種で、出汁に醤油や塩を加えて作った汁に”椀種”、”つま”、”吸い口”などを浮かべたもの。漆器の汁椀に入れて供する。すまし汁やおつゆとも呼ばれる。本来、“吸い物”は酒肴であり“汁”は飯とともに供されるものであるが、日常的には混同されることも多い。
吸い物は出汁で味が決まるためよい出汁をとることがなによりも重要である。さっぱりした上品な味付けなので和食の改まった席にも使われる。
味付けはやや薄味にすると飲み終わったときに塩辛さを感じない。日本ではインスタント食品が数多く出ており、寿司などを配達してもらうとついてくる。

澄まし汁の詳細

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晩御飯

... 調味料と豚バラ（ついでに大根も入れて見ました）をいれてスタートで、とろけるような角煮の出来上がり！もちろん美味しいですよー。完食です。他には澄まし汁、タチウオの塩焼き、牡蠣フライでした。ごちそうさまでした。

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澄まし汁 画像

てお吸い物に。 火を通すと、ふわ~っとお汁に浮かんできます。長いもがほんのり甘くて、つるりとした口当たりがおいしい♪」
「とろろ昆布も温めたゴマ豆腐のとろりとした口当たり。 ゴマ豆腐は甘さがあってねっとりしたものがおすすめです。」
▼ [雑記 ] 明けましておめでとうございます 無事に2006年を迎えることが出来ました。朝はお雑煮をいただきました。 愛知県の雑煮は、基本的に澄まし汁で、具もシンプルなのです。地域によっては味噌を入れるのかもしれませんが、我が家は入れません。
そぼろ (グルテンミート・牛蒡・蓮根・南瓜・麦味噌・生姜・梅酢)蕪の葉の炒め物 小蕪と飛竜頭の煮物 エノキダケのソテー はと麦入り玄米御飯 澄まし汁 (豆腐・若布)天麩羅 (小麦粉・葛粉・塩・南瓜・マイタケ・昆布・磯辺揚げ (長芋・納豆・芹・醤油・焼き海苔))
・ミツバ入り溶き卵の澄まし汁! どれも心が安らぐお母さんを思い出す味・・・。 ▲色からして美味しそう・・・。じゅる。 その中でも卵の澄まし汁は際立っておいしかったのです。