酸辣湯とは?

酸辣湯(スワンラータン、suanlatang)は、中国料理(四川料理)のスープのひとつ。
酢の酸味とコショウ(またはトウガラシ)の辛味を利かせた、酸っぱ辛いスープのこと。
寒い冬はもちろん、暑い夏にもおいしいスープである。
鶏肉、豆腐、シイタケやキクラゲ、タケノコ、長ネギなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、ショウガ汁で調味し、たっぷりの酢とコショウ(またはトウガラシ)を加える。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
スープ すわんらたん
中国の食文化 すわんらたん
Hot and sour soup

酸辣湯の詳細

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