ブイヤベース詳細-何スープが好きですか？楠見君は味噌スープです。
スープってたくさん種類ありますよね？<br />あなたは何種類のスープを飲んだことがありますか？
ブイヤベースとは？
ブイヤベース(bouillabaisse)は、フランスの地中海側の地方の代表的な海鮮スープ料理。
世界三大スープの一つ。
もともとはマルセイユの漁師が売れない魚を大鍋で煮たものであったが、後に色々な魚が使われるようになった。
本格的なものでは、脂ののった白身の魚を数種類、ムール貝にハマグリ、オマール海老などにハーブ類（フェンネル、ローズマリー、ディル、それから特にサフラン）をたっぷり加えて煮込む。仕上がると海鮮風味の黄色い濃厚なスープができあがる。トマト風味を加えることもあるが王道はサフランである。サフランには薬用クロッカスの別名もあり、風邪などにも効果があることから、薬膳鍋といった趣もある。大勢で囲んで食べたりというところは、日本の鍋料理に共通ところもあるかもしれない。
世界三大スープの一つ。
もともとはマルセイユの漁師が売れない魚を大鍋で煮たものであったが、後に色々な魚が使われるようになった。
本格的なものでは、脂ののった白身の魚を数種類、ムール貝にハマグリ、オマール海老などにハーブ類（フェンネル、ローズマリー、ディル、それから特にサフラン）をたっぷり加えて煮込む。仕上がると海鮮風味の黄色い濃厚なスープができあがる。トマト風味を加えることもあるが王道はサフランである。サフランには薬用クロッカスの別名もあり、風邪などにも効果があることから、薬膳鍋といった趣もある。大勢で囲んで食べたりというところは、日本の鍋料理に共通ところもあるかもしれない。
ブイヤベース関連エントリー
ブイヤベース。 2007年11月25日
... そんなときに、以前スーパーでブイヤベースの素を買っておいたのを思い出しました。それによればジャガイモ・ニンジンなどと魚のぶつ切りや海老などをいれて煮ればよさそうなので、それを使ってブイヤベースなんていいねと話していたのです。 ...
やっぱりもうあかんブイヤベース
... ブイヤベースのリピーターのお客様には、ご承諾の上料金を上乗せして、 当店のスペシャリテのブイヤベースをお出ししているのですが。 断然こちらの方が、料金を上乗せしてでも食べたいと言う方が、100％でしたので ...
フランス正統派ブイヤベースごめんなさい・・・
... 市場に入って来てなかったらしい さてどうしたもんか～と物色していると ブイヤベース＆パエリヤセットなるもの（冷凍だが）を発見 で、メニュー変更 超テキトーなブイヤベース風スープを作ってみました オリーブオイルで ニンニク、タマネギ ...
ブイヤベース
... ネットで調べてみたところ、本当のブイヤベースは海老や貝類を入れないんだとか。 しかも魚は４種類以上いれなくてはいけないんだって。 そうそう、本当はサフランをたっぷり入れるのがブイヤベースの特徴だそうなんですが、 サフラン、高いので ...
=ブイヤベースとやら=
先日ブイヤベースを作った。 我が家は基本的に和の食文化のため、こんなしゃれた名前の食べものはもちろん初めて。 たくさんの魚介類を使って作る為、いっぺんに材料を揃えるのは大変なので 安いときに買って冷凍したのが、そろったので作ることに。 ...
ブイヤベース画像
